Một chiếc bình đồng niên đại hơn 3.000 năm, chứa rượu chưng cất, đã được phát hiện tại di chỉ khảo cổ Daxinzhuang, thành phố Tế Nam, Trung Quốc.
Đây là một phát hiện quan trọng, bổ sung vào lịch sử lâu đời của kỹ thuật nấu rượu tại quốc gia này.
Chiếc bình đồng, có hình dáng như con cú, thuộc thời nhà Thương (1600 – 1046 TCN) và được khai quật từ năm 2010. Dù bị chôn vùi suốt 3.000 năm, chất lỏng bên trong bình vẫn được bảo quản nhờ lớp rỉ sét, khiến nắp bình dính chặt và ngăn bay hơi.
Gần đây, các nhà khoa học đã mở bình và gửi mẫu chất lỏng tới Phòng thí nghiệm Nghiên cứu Quốc tế về Khảo cổ học Môi trường và Xã hội thuộc Đại học Sơn Đông để phân tích. Kết quả xác nhận chất lỏng gồm nước, ethanol và ethyl acetate – các thành phần đặc trưng của rượu chưng cất.
Theo Wu Meng, nhà nghiên cứu tại phòng thí nghiệm, đây là bằng chứng trực tiếp cho thấy kỹ thuật chưng cất rượu đã tồn tại từ thời nhà Thương. Fang Qi, trưởng khoa Khảo cổ Đại học Cát Lâm, nhận định phát hiện này giúp lấp đầy khoảng trống trong lịch sử sản xuất rượu chưng cất ở Trung Quốc từ thời nhà Thương đến nhà Hán (206 TCN – 220 SCN).
Trung Quốc có truyền thống nấu rượu từ thời Đồ Đá Mới (7000 – 1700 TCN), khi ngũ cốc được sử dụng để làm rượu. Tuy nhiên, tài liệu về kỹ thuật chưng cất cổ xưa lại rất hiếm. Các nhà khảo cổ trước đây từng phát hiện dụng cụ chưng cất từ thời Tây Hán, bao gồm một thiết bị tại lăng mộ hoàng đế Lưu Hạ ở Giang Tây và một thiết bị khác tại Tây An. Những phát hiện này chỉ ra rằng kỹ thuật chưng cất đã được sử dụng ít nhất từ thời Tây Hán.
Phát hiện mới từ chiếc bình đồng tại Tế Nam không chỉ khẳng định sự tồn tại của kỹ thuật chưng cất từ sớm mà còn mở ra nhiều cơ hội nghiên cứu về nguồn gốc và sự phát triển của văn hóa rượu tại Trung Quốc.
